自然と共存する店づくりを目指しています

＜Gypsy’s mileとは＞
私たちは、4年ほど前に大分県に移住してきました。
それまではバックパッカーで海外を放浪。
Gypsyという言葉には放浪者という意味もあります。
そしてmileには『距離』という意味があります。
私たちが海外を放浪して行き着いた場所、それがGypsy’s mileであり、そこにはsmileという言葉も隠されているのです。

＜人びとのそれぞれの暮らし＞
私たちは色々な国に行きましたが、大切にしていたのが『その国の人々の暮らし』を知ること。
どの国もいい思い出ばかりで、暮らしに誇りと自信を持って生活をしている人々を見て、自分たちもこうなりたいと思うように。
私たちが理想とする暮らしにはいつも自然と共に暮らす人々がいました。
自然豊かな大分県に移住し、自然と共存する暮らしを日々勉強し、生活に取り入れています。

＜人の手で焙煎するということ＞
グァテマラを旅した時はマヤ族の「あたりまえ」を大切にする、自然と共存する暮らしを目の当たりにしました。
焙煎前、焙煎後には手作業で欠点豆を取り除いています。
そして、コーヒーの焙煎はマヤ族の方から学び、人の手で焙煎するというアナログな焙煎を今も大切に行っています。
人間の五感を使い、その日の気温や湿度などによって焙煎を行う。
機械のように完璧に焙煎はできないけど、人の手で焙煎することでまた違った『味』になるのではないかと思っています。

＜コーヒーを淹れる時間＞
コーヒーをお飲みになる時は、コーヒーを淹れる準備からも楽しんでいただけたらと思っています。
お気に入りのミルでコーヒー豆を挽いてコーヒー豆の香りを楽しみ、お湯を注ぐ前のような時間を感じ、お気に入りのカップで飲む。
日々の暮らしの『コーヒーを淹れるとっておきな時間』のお役に立てますように。